材料（４人分）

鶏ひき肉（むね肉）…３６０ｇ

玉ねぎ…１/２個

赤パプリカ…１/２個

なす…２個

大葉…１６枚

にんにく…２かけ

赤唐辛子…１本

オリーブオイル…大さじ２

塩・こしょう…少々

たまご…４個

ごはん…適量

★砂糖…大さじ１

★しょうゆ…大さじ１

★オイスターソース…大さじ１

　★みりん…大さじ１/２

　★片栗粉…小さじ１

★水…４０ｃｃ

作り方

１. 　パプリカとなすは７ｍｍ角、にんにく・玉ねぎはみじん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにしておく。フライパンにオイル（分量外　適量）をひいて目玉焼きを作る。

２．　フライパンにオイル、にんにく、赤唐辛子をいれ加熱し、香りが出てきたら鶏ひき肉を加えよく炒め軽く塩こしょうをする。

３．　２に玉ねぎ、パプリカ、なすを順に加え水分を飛ばすように炒める。

４．　３によく混ぜた★を加えよく混ぜ水気がなくなるまで炒めてから、大葉をちぎりながら加えさっと炒める。

５．　器にごはんをよそって、４をかけ、目玉焼きをのせてできあがり

ポイント

ガパオ＝バジルですが、大葉を使うことで食べやすい和風のガパオライスになります。
ひき肉は鶏むね肉を使うことでうまみもアップ！。なすとの相性もばっちりです。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ　牧野  悦子さん

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