材料（２人分）

生きくらげ　　　　　　８０ｇ
春雨(乾燥)　　　　　　３０ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
ⓐポン酢　　　　　　　５０ｍｌ
ⓐしょうゆ　　　　　　小さじ１
ⓐごま油、白すりごま　各大さじ１
ⓐ砂糖　　　　　　　　小さじ２
サラダ油　　　　　　　小さじ２
きゅうり　　　　　　　適量
飾り用野菜　　　　　　適量

作り方

１.  生きくらげは、石づきを切り、さっと水で洗い、熱湯で３０秒茹でる。
ザルにあげ、冷まし、水けをキッチンペーパーで拭きとり、一口大に切る。
２.　春雨は、たっぷりの湯で所定の時間茹で、水にさらし、ザルにあげて水気をきる。
３.　卵は、割りほぐし、分量外の塩少々を加え、サラダ油をひいたフライパンで炒めて、冷ます。
４.　ボウルに、①、②、③、ⓐを加えて混ぜ、器に盛りつける。
５．　きゅうりは、ピーラーで薄くむき、ようじを刺し飾る。
周りに、飾り用野菜を盛りつける。

ポイント

生きくらげは、刺身、サラダにする場合は、必ず茹でてください。
生きくらげ、春雨は、茹でる際、味が薄くなるのを防ぐため、しっかりと水気をふきとってください。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ　佐野 幸子さん