材料（3人分）

きくらげ　　　　　　４枚

キュウリ　　　　　　１本（１００g）

トマト　　　　　　　１個（１５０g）

カシューナッツ　　　３０g

茹で卵　　　　　　　2個

【A】

マヨネーズ　　　　　大さじ1

しょうゆ　　　　　　小さじ1

ワサビ（チューブ）　約２ｃｍ

塩　　　　　　　　　少々

作り方

※準備：

きくらげの下処理：鍋に湯を沸かし熱湯の中に入れ３０秒茹で水けをきる。茹で卵は、粗みじんに切っておく。

１．　きくらげは、一口大に切る。キュウリは７ミリ幅のいちょう切り、トマトは乱切り、カシューナッツは、粗く砕きすべてボウルに入れる。

２．　Aの調味料をすべて混ぜ合わせる。

３．　１と２よく合わせ、小鉢に盛り付ける。

４.　茹で卵を３にトッピングしたら出来上がり

ポイント

きくらげは少し大きめにカットすると独特の食感を楽しめます。歯ごたえの違うほかの食材と組み合わせたので噛み心地の良い一品になったのではないでしょうか。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ　福島 玲子さん