はちみつ香るバインミー

2022.06.17

紫れんげといわれる<ヘアリーベッチ>のはちみつはナッツのような香りがあり濃厚な甘さとコクが特徴です。野菜の香りや調味料に負けない存在感のあるはちみつで、バインミーの味に深みをプラスできます。

材料（15ｃｍ×2本分）

にんじん　　　　　　１本
きゅうり　　　　　　１本
セロリ　　　　　　　１／２本
パクチー　　　　　　適量
鶏ささみ　　　　　　２本
バゲット　　　　　　長さ１５ｃｍを２つ
バター　　　　　　　２０ｇ

★はちみつ　　　　　大さじ１
★ナンプラー　　　　大さじ１
★オリーブオイル　　大さじ１／２
★白ワインビネガー　小さじ２
★レモン汁　　　　　小さじ１
★こしょう　　　　　適量
塩　　　　　　　　　少々

１．　★はボウルでよく混ぜておく。鶏ささみは熱湯で１０分ほど茹で、手で小さく割く。バゲットは横半分に切れ込みを入れ、内側にバターをぬっておく。

２．　にんじん、きゅうり、セロリは長さ４ｃｍ程度細切りにし、ボウルに入れ塩を加えて軽く混ぜ５分程置いておく。

３．　２の水けをしぼり、鶏ささみとともに★のボウルに入れ軽く和える。

４．　バゲットに３の具材とパクチーを適量加えできあがり。

紫れんげのはちみつを加えることで、豆やナッツを入れたのような風味の香ばしい具材になります。お好みでラー油や唐辛子を加え、辛味を増してもおいしく召し上がれます！

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー　野菜ソムリエプロ牧野悦子さん

野菜を楽しくおいしく！埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパークフカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。