李美栄様 ブルーベリーレシピ画像 (1)
ふかやさいレシピ

ブルーベリーサラダ

ブルーベリーは抗酸化作用が強く、ビタミンAの栄養素を含みます。チーズもビタミンAが豊富なので疲れ目の改善などに効果的な組み合わせです。ナッツの香ばしさとブルーベリーの甘酸っぱさ、コク、食感を味わえるサラダです。

材料(2人分)

ブルーベリー   60g
アーモンド    40g
モツァレラチーズ 60g
レタス(葉物)  適量

[ドレッシング]

ブルーベリー   10g
オリーブオイル  大さじ2
レモン汁     大さじ1
塩、胡椒     少々

作り方

1. アーモンドはビニール袋に入れて砕く。モツァレラチーズは小さく食べやすい大きさに切る。

2. ドレッシングのブルーベリーはつぶして他の調味料と合わせる。

3. お皿に1とレタス、ブルーベリーに盛り付け、2のドレッシングをかけていただく。

ポイント

葉物だけではなくピーマン、枝豆、オクラなど夏野菜でもお試し下さい。チーズはパルメザンチーズでも代用できます。

レシピ提供者:ふかやさいアンバサダー  野菜ソムリエプロ 李 美栄さん

INFORMATION

ふかやさいレシピ

野菜を楽しくおいしく!埼玉県深谷市で生産されている野菜を使用したレシピを紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね♪
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肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパーク フカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。

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