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ブルーベリーサラダ
ブルーベリーは抗酸化作用が強く、ビタミンAの栄養素を含みます。チーズもビタミンAが豊富なので疲れ目の改善などに効果的な組み合わせです。ナッツの香ばしさとブルーベリーの甘酸っぱさ、コク、食感を味わえるサラダです。
材料（2人分）
ブルーベリー 60g
アーモンド 40g
モツァレラチーズ 60g
レタス（葉物） 適量
[ドレッシング]
ブルーベリー 10g
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ1
塩、胡椒 少々
作り方
1. アーモンドはビニール袋に入れて砕く。モツァレラチーズは小さく食べやすい大きさに切る。
2. ドレッシングのブルーベリーはつぶして他の調味料と合わせる。
3. お皿に1とレタス、ブルーベリーに盛り付け、2のドレッシングをかけていただく。
ポイント
葉物だけではなくピーマン、枝豆、オクラなど夏野菜でもお試し下さい。チーズはパルメザンチーズでも代用できます。
レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ 李 美栄さん
野菜の楽しさに
何度も訪れたくなるまちへ。
肥沃な土地とお日様のチカラに恵まれ、全国有数の野菜・農業のまちとして知られる、ここ埼玉県深谷市。ベジタブルテーマパーク フカヤは、『関東の台所』とも呼ばれるこのまち全体を「野菜が楽しめるテーマパーク」に見立て、何度でも訪れたくなる観光地となることを目指しています。
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