材料（2人分）

ご飯　　　　　　　　　　400g
キーマカレー(レトルト)　2袋
坊ちゃんかぼちゃ　　　　1/2個
ナス　　　　　　　　　　1本
ピーマン　　　　　　　　1個
赤パプリカ　　　　　　　8mm幅の輪切り、3枚
オクラ　　　　　　　　　3本
赤、黄色ミニトマト　　　各2個
茹で卵　　　　　　　　　2個
サラダ油　　　　　　　　大さじ2

作り方

１.　坊ちゃんかぼちゃは、洗い、ラップをして、レンジ(600W)で、３分～加熱する。縦に半分に切り、種を取り除き、1.5ｃｍ幅にスライスする。(４枚用意する。)

２.　ナスはヘタを取り、縦半分に切り、表面に切り込みを入れ、更に縦半分に切る。ピーマン、赤パプリカは、ヘタを切り、種を取り除き、1cmの輪切りにする。ミニトマトは、ヘタを取る。

３.　フライパンに、サラダ油をひき、②の野菜を焼く。

４.　オクラは、ヘタを切り、縦半分に切り、さっと茹で、ザルにあげる。茹で卵は、縦半分に切る。

５．ご飯、キーマカレーを皿に盛り、野菜を飾る。

ポイント

坊ちゃんかぼちゃは、レンジで加熱してからだと簡単にスライスできます。お子様と一緒に作る場合、パプリカ、ピーマンの種を取り除いたり、ミニトマトのヘタを取ってもらうほか、カレーに野菜を飾りつけ、ピックをつけたり､みんなでワイワイ作ると楽しめます！包丁が使える年齢であれば、野菜を切ってもらうと、野菜の断面に感激間違いなしです。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 佐野 幸子さん