材料（2人分）

椎茸　　　　　　3個
豚ひき肉　　　　200ｇ
玉ねぎ　　　　　1/2個
ニラ　　　　　　1/2束
★塩麹　　　　　大さじ2
★酒　　　　　　大さじ1
★砂糖　　　　　小さじ2
★しょうゆ　　　小さじ2
胡麻油　　　　　大さじ1
卵黄　　　　　　2個分
糸唐辛子　　　　適量
中華めん　　　　2玉

作り方

1.　さつまいも、にんじん、たまねぎは1cm角程度、セロリは５ｍｍ角に切る
2.　鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒め色が透き通ってきたらにんじん、セロリ、さつまいもの順に炒める
3.　全体に油が回ったら、水700cc、コンソメ、ローリエ、大麦を加えふたをして20～30分程中火～弱火で加熱する。
4.　大麦や野菜がやわらかくなったら塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り付け彩りにパセリを散らしてできあがり。

ポイント

塩麹は種類によって塩加減が異なるので、分量は目安にし、お好みに合わせて調節してください。　中華めんのかわりにご飯でも美味しいです！

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 　野菜ソムリエプロ 宮下 康子さん