材料（4人分）

丸系八つ頭…正味２００ｇ
玉ねぎ…１/4個
豚ひき肉…１００ｇ
塩、こしょう…少々
サラダ油…大さじ１
薄力粉…大さじ２
卵…１個
パン粉…適量
揚げ油…適量

作り方

１．  揚げ油は、１７０度に予熱する。

２． 丸系八つ頭は、皮をむき、一口大に切り、水にさらす。

３． 耐熱ボウル等に２．を並べ、ラップをして、レンジ(６００ｗ)で３分３０秒～加熱する。串が通ればOK！熱いうちにマッシャーでつぶす。

４． フライパンに、サラダ油を熱し、豚ひき肉に、塩、コショウし炒める。

５． 肉の色が変わったら、みじん切りした玉ねぎを加え炒め、肉に火を通す。

６． ３．に、５．を加え一口サイズに丸く成形する。粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。

７． 全体がきつね色になったら油を切り、器に盛りつけ、トマトケチャップ、ソースを添える。

ポイント

八つ頭は、レンジにかけましたが、蒸し器を使っても！
レンジにかける時間は、機種、ワット数により多少異なります。

「丸系八つ頭」とは？

「丸系八つ頭」は、大きく丸い親芋が1個できる八つ頭で、埼玉県農林総合研究センター園芸研究所が系統選抜した里芋のひとつです。きれいな球形で扱いがしやすいのが特徴です。ほんのり甘く、ホクホクした食感で食味が良く、皮むきが簡単な特徴があります。

レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ佐野幸子さん