材料（３～４人分）
白菜…200g
りんご… １/4個
にんじん…40g
ハム…2枚
★ マヨネーズ…大さじ２
★ 米酢…小さじ１．５
★ 砂糖…小さじ１
★ オリーブオイル…小さじ１
★ こしょう…少々
粗挽き黒こしょう…適量
作り方
１．白菜は長さ5cm程度にせん切り（白い部分は繊維を断ち切るように、葉に近い部分は繊維に沿って切る）して、ボウルに入れ塩（小さじ１/３）を加えよくもみこみ、ずいぶんが出てきたら軽くしぼる。
２.にんじん、りんごはせん切りし、ハムは5㎜幅程度に切る。
３.ボウルに★をいれよく混ぜてから①の白菜と②を加えて和える
４.器に盛り付け黒こしょうをかけてめしあがれ
ポイント
コールスローは白菜の内側、中心に近い部分で作ると甘みが味わえるほか、成長点を切り取ることで白菜が長持ちします。
レシピ提供者：ふかやさいアンバサダー 野菜ソムリエプロ牧野悦子さん
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